Receita de Filé Mignon Recheado

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Ingredientes

RECHEIO
120g de cogumelos shitake frescos
120g de cogumelos pleurotes frescos
120g de champignon de Paris fresco
120g de cogumelo shimeji
30g de alho picado
50g de manteiga sem saL
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite 
MOLHO
250ml de caldo de frango
250ml de creme de leite
Roux (pasta feita com 30g de manteiga e 30g de farinha de trigo) 
1 colher (sopa) de mostarda 
CARNE
600g de filé mignon limpo (peça inteira) 
ACOMPANHAMENTO
Seis ou oito batatinhas souté
Sal a gosto
Salsinha e alho picados 

Modo de preparo

RECHEIRO
Derreta a manteiga, doure os cogumelos cortados em tiras e refogue-os. Tempere com sal, pimenta e alho. 

FILÉ
Abra o filé mignon e tempere com sal e pimenta. Grelhe em óleo bem quente e recheie com a mistura de cogumelos. Enrole como se fosse um rocambole e feche com palitos. Leve à geladeira por 6 horas. Tire da geladeira e corte em quatro pedaços. Leve ao forno numa assadeira untada com manteiga e deixe terminar de cozinhar por mais 5 a 8 minutos, em forno médio. 

MOLHO
Leve ao fogo o caldo de frango, o creme de leite e a pasta de farinha com manteiga. Mexa bem com o batedor de arame até engrossar. 
Finalize o molho acrescentando sal, pimenta e mostarda. Sirva com os filés. 

BATATAS
Pegue as batatinhas cozidas, cortadas ao meio e doure na manteiga. Acrescente o alho e a salsinha picadinha.