Receita de Bisteca de Porco com Molho de Mostarda e Legumes Sauté

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Ingredientes

pimenta-do-reino a gosto

sal a gosto

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho amassados

4 bistecas de porco (cerca de 600 g no total)

Legumes Sauté :

20 vagens médias

sal a gosto

folhas de 6 ramos salsinha picadas finamente

2 colheres (sopa) de manteiga

15 minicenouras

2 batatas médias descascadas

Molho de Mostarda :

pimenta-do-reino a gosto

sal a gosto

3 colheres (sopa) de molho de mostarda

1 caixinha (250 g) de creme de leite

1 xícara (chá) de caldo de carne

1 xícara (chá) de vinho tinto

talo de 1 salsão cortado em pedaços grandes

1 cenoura média sem casca em rodelas

1 cebola média cortada em gomos


Modo de preparo

Lave as bistecas e tempere com o alho, o sal e a pimenta-do-reino.

Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente, coloque 2 bistecas e grelhe por 7 minutos, ou até ficarem douradas e cozidas.

Retire do fogo e grelhe as bistecas restantes. Reserve as bistecas em local aquecido.

Leve ao fogo uma panela com a cebola, a cenoura, o salsão, o vinho e o caldo de carne e cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até o caldo reduzir a 1 e 1/2 xícara de chá.

Retire do fogo e coe o caldo, eliminando os legumes.

Acrescente o creme de leite e o molho de mostarda e leve ao fogo baixo por 10 minutos, ou até encorpar, mexendo de vez em quando.

Tempere com sal e pimenta-do-reino, retire do fogo e reserve.

Coloque numa panela 2 litros de água e leve ao fogo até ferver. Enquanto isso, corte a vagem em pedaços de cerca de 2,5 cm cada um e a batata em cubos médios e coloque-os na panela com a água fervente.

Acrescente as minicenouras e cozinhe por 20 minutos. Retire os legumes do fogo e escorra a água.

Derreta a manteiga numa panela, acrescente os legumes e refogue por alguns segundos.

Adicione a salsinha, acerte o sal e retire do fogo. Distribua as bistecas nos pratos, cubra com o molho de mostarda e sirva com os legumes sauté.

Decore com grãos de mostarda e salsinha picada.