Receita de Filé À La Chemise

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Ingredientes

Batata Gratinada :

• 50 g de queijo parmesão

• 100 g de catupiry

• 150 g de purê de batata

• 1 batata assada

Filé :

• 300 ml de molho rôti (receita abaixo)

• sal a gosto

• 1 panqueca (receita abaixo)

• 1 colher (chá) de pimenta poivre vert

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 300 g de filé mignon

Molho Rôti :

• azeite

½ litro de água

• 350 ml de vinho tinto seco

• 200 g de filé mignon ou acém

• 5 folhas de louro

• 50 g de alho

• 100 g de alho-poró

• 100 g de cebola picada

Panquecas :

• 2 gotas de baunilha

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 350 ml de leite

• 1 ovo inteiro


Modo de preparo

Filé:

Tempere o filé mingnon com sal e pimenta poivre vert e grelhe na manteiga.

Cubra o filé com a panqueca e o molho rôti. Sirva com batata gratinada.

Molho Rôti:

Faça um refogado de cebola, azeite, alho-poró, alho, louro e a carne cortada em cubinhos.

Depois que a carne estiver bem refogada, adicione vinho tinto e água.

Deixe cozinhar durante o tempo que for necessário para que a carne fique desmanchando.

Quando a carne estiver neste ponto, peneire para tirar os pedaços maiores e deixe o molho apurar mais um pouco para que fique bem consistente e saboroso.

Panquecas:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Aqueça uma frigideira com manteiga e coloque pequenas porções da mistura para fritar de ambos os lados, até ficar dourada.

Batata gratinada:

Asse uma batata inteira.

Depois de assada, corte ao meio e retire o "recheio", ficando praticamente só a casca.

Faça um purê de batata, adicione a ele catupiry e preencha a meia batata com este purê.

Em seguida cubra com queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.