Receita de Escondidinho de Frango

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Ingredientes

1/2 kg de peito de frango
2 tabletes de caldo  de galinha
1 colher (sopa) de coentro ou salsa
1 kg de mandioca (macaxeira) cozida com água e sal
1 e 1/2 cebola ralada
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão
1/2 copo de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

  • Cozinhe o peito de frango com 1 xícara de água fervente com os
    tabletes de caldo de galinha , se necessário coloque mais água fervente.
  • Desfie o peito e misture o caldo que sobrou do cozimento, a cebola e a salsa.
  • Reserve.
  • Passe a macaxeira pelo espremedor ainda quente e coloque o creme de leite,
    misture bem até obter um purê.
  • Despeje esse purê em um recipiente refratário (20x30cm) untado com margarina e espalhe o recheio de frango.
  • Cubra com requeijão misturado com o leite, polvilhe com o queijo parmesão
    e leve ao forno para gratinar.
  • Sirva a seguir.