RECHEIO: 120g de cogumelos shitake frescos 120g de cogumelos pleurotes frescos 120g de champignon de Paris fresco 120g de cogumelo shimeji 30g de alho picado 50g de manteiga sem saL Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite MOLHO: 250ml de caldo de frango 250ml de creme de leite Roux (pasta feita com 30g de manteiga e 30g de farinha de trigo) 1 colher (sopa) de mostarda CARNE: 600g de filé mignon limpo (peça inteira) ACOMPANHAMENTO: Seis ou oito batatinhas souté Sal a gosto Salsinha e alho picados
Modo de preparo
RECHEIRO: Derreta a manteiga, doure os cogumelos cortados em tiras e refogue-os. Tempere com sal, pimenta e alho.
FILÉ: Abra o filé mignon e tempere com sal e pimenta. Grelhe em óleo bem quente e recheie com a mistura de cogumelos. Enrole como se fosse um rocambole e feche com palitos. Leve à geladeira por 6 horas. Tire da geladeira e corte em quatro pedaços. Leve ao forno numa assadeira untada com manteiga e deixe terminar de cozinhar por mais 5 a 8 minutos, em forno médio.
MOLHO: Leve ao fogo o caldo de frango, o creme de leite e a pasta de farinha com manteiga. Mexa bem com o batedor de arame até engrossar. Finalize o molho acrescentando sal, pimenta e mostarda. Sirva com os filés.
BATATAS: Pegue as batatinhas cozidas, cortadas ao meio e doure na manteiga. Acrescente o alho e a salsinha picadinha.
