• 1 kg de costelinha suína picada • sal a gosto
• 2 xícaras (chá) de suco de caju concentrado ou caldo de carne
• 1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de mel
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (chá) de zattar
Lave a costelinha, retire as aparas e coloque numa tigela.
Tempere com o zattar e o sal. Reserve. Aqueça o óleo numa panela de pressão, junte a costelinha e frite, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até dourar um pouco.
Adicione o suco de caju, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até a costelinha ficar macia.
Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela.
Disponha as costelinhas numa travessa e reserve.
Junte ao líquido restante da panela o mel, a mostarda, a maisena dissolvida num pouco de água e acerte o sal.
Volte ao fogo e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até obter um molho encorpado.
Retire do fogo, regue as costelinhas e sirva.