• 1 kg de miolo de acém
• pimenta caiena em pó a gosto
• sal a gosto
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 1½ xícara (chá) de cerveja
• 3 colheres (sopa) de óleo de canola
• 2 cenouras médias
• 1 cebola média
• 3 talos de salsão
• 2 colheres (sopa) de orégano fresco
Lave a carne, seque, elimine a gordura aparente e pique-a em cubos grandes.
Coloque numa tigela e tempere com o orégano e sal.
Lave o salsão, seque com toalha de papel, pique em pedaços médios com as folhas.
Descasque a cebola, lave-a e corte em gomos. Raspe a casca das cenouras, lave-as e pique em três partes.
Aqueça o óleo numa panela de barro, junte a carne e frite, mexendo de vez em quando, até dourar.
Incorpore a cerveja e 1 xícara (chá) de água.
Cozinhe por 40 minutos até a carne ficar tenra.
Junte o salsão, a cebola, a cenoura, o molho de tomate, o sal e a pimenta-caiena.
Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 25 minutos.
Acerte o sal e retire do fogo.
Sirva na própria panela.