Batata Gratinada :
• 50 g de queijo parmesão
• 100 g de catupiry
• 150 g de purê de batata
• 1 batata assada
Filé :
• 300 ml de molho rôti (receita abaixo)
• sal a gosto
• 1 panqueca (receita abaixo)
• 1 colher (chá) de pimenta poivre vert
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 300 g de filé mignon
Molho Rôti :
• azeite
• ½ litro de água
• 350 ml de vinho tinto seco
• 200 g de filé mignon ou acém
• 5 folhas de louro
• 50 g de alho
• 100 g de alho-poró
• 100 g de cebola picada
Panquecas :
• 2 gotas de baunilha
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 350 ml de leite
• 1 ovo inteiro
Filé:
Tempere o filé mingnon com sal e pimenta poivre vert e grelhe na manteiga.
Cubra o filé com a panqueca e o molho rôti. Sirva com batata gratinada.
Molho Rôti:
Faça um refogado de cebola, azeite, alho-poró, alho, louro e a carne cortada em cubinhos.
Depois que a carne estiver bem refogada, adicione vinho tinto e água.
Deixe cozinhar durante o tempo que for necessário para que a carne fique desmanchando.
Quando a carne estiver neste ponto, peneire para tirar os pedaços maiores e deixe o molho apurar mais um pouco para que fique bem consistente e saboroso.
Panquecas:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Aqueça uma frigideira com manteiga e coloque pequenas porções da mistura para fritar de ambos os lados, até ficar dourada.
Batata gratinada:
Asse uma batata inteira.
Depois de assada, corte ao meio e retire o "recheio", ficando praticamente só a casca.
Faça um purê de batata, adicione a ele catupiry e preencha a meia batata com este purê.
Em seguida cubra com queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.