Manteiga e farinha de trigo o quanto baste para untar.
Ingredientes para a calda:
170 g de chocolate ½ amargo, picado
½ xícara (chá) de creme de leite, fresco
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de conhaque (opcional)
Ingredientes para o recheio:
500 ml de sorvete de creme ( pode substituir pelo sabor de sua preferência)
Modo de preparo
Coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal numa panela média, leve ao fogo baixo.
Misture bem até ferver.
Retire do fogo, acrescente toda a farinha de uma vez.
Mexa com uma colher.
Volte a panela, com a massa, ao fogo baixo novamente, mexendo sempre, por 5 minutos.
Retire do fogo e transfira a massa para a batedeira.
Bata em velocidade alta por 3 minutos.
Acrescente os ovos, um a um, esperando 30 segundos entre cada adição (este processo é importante para que a massa não talhe).
Retire a massa da batedeira e coloque dentro de um saco de confeitar com bico liso.
Unte uma assadeira com manteiga e farinha.
Aperte o saco de confeitar sobre a assadeira, formando bolinhas.
Deixe um espaço entre as bolinhas.
Leve ao forno pré-aquecido e asse até que comecem a dourar.
Verifique com um palito se o interior das bolinhas está cozido.
Retire do forno e reserve.
Para fazer a calda, pegue uma panela, acrescente o creme de leite e leve ao fogo baixo para esquentar, antes de ferver, desligue e acrescente o chocolate picado, a manteiga, o açúcar e o conhaque.
Misture bem até que fique um creme.
(não esqueça de fazer isso com o creme de leite ainda quente, para poder derreter o chocolate).
Para a montagem, pegue os profiteroles já assados, abra-os ao meio com uma faca (estes estarão meio ocos por dentro).
Recheie cada um com o sorvete e tampe com a outra metade.
Coloque-os em uma taça grande ou outro recipiente para sobremesa, cubra com a calda de chocolate decore e sirva a seguir.
Dica: ao fazer a montagem da sobremesa use sua criatividade.
Pode acrescentar castanha moída por cima, chantilly, frutas cristalizadas, morangos.
