1 kg de frango em pedaços, sem pele (coxas, sobre coxas, peito, conforme a preferência)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
½ xícara de vinho tinto seco
½ xícara de água
2 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
5 xícaras (chá) de farinha de rosca (pão velho, torrado e moído)
2 xícaras (chá) de manteiga
5 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
Modo de preparo
numa tigela, junte a cebola, o alho, o vinho, a água, o óleo, o sal e a pimenta.
Neste molho, coloque os pedaços de frango e deixe descansar por 2 horas, para pegar gosto.
Numa forma, derreta a manteiga.
Retire cada pedaço de frango do molho, retirando bem os pedacinhos de cebola e alho, passe nesta manteiga e a seguir na farinha de rosca, arrumando nesta mesma forma.
Escorra bem o líquido do molho de temperos e coloque as cebolas e alhos na forma, entre os pedaços de frango.
Leve para assar em forno quente, virando para dourar os dois lados, por aproximadamente 1 hora.
Retire o frango da forma e arrume numa travessa.
Use o molho que restou na forma para fazer a farofa, colocando o restante da farinha de rosca e mais um pouco até ficar uma farofa do seu gosto, acrescentando aí, as azeitonas picadas.
